<<
GERİ DÖN
Meksika
Meksika batısında Pasifik Okyanusu, doğusunda Karayip Denizi ve
kuzey doğusunda Meksika Körfezi bulunan Orta Amerika ülkesi.
Meksika, kuzeyde Amerika Birleşik Devletleri sınırında geniş olup,
Guatemala ve Belize ile komşu olduğu güneydoğuya doğru daralarak,
bir üçgeni andırır. Yucatan Yarımadası ve kuzeybatıdan Pasifik
Okyanusuna sokulan Baja (Aşağı) Kaliforniya bu görüntüyü bozar.
Yengeç dönencesi, ülkeyi hemen hemen eşit iki parçaya ayırır.
Yüzölçümü bakımından Latin Amerika’nın üçüncü büyük ülkesi olan
Meksika, 14° ve 32° 43’ Kuzey enlemleri ile 86° 47’ ve 117° 07’ Batı
boylamları arasında yer alır.
Mexiko-City, Ecatepec de Morelos, Guadalajara, Puebla, Juárez,
Tijuana, Nezahualcóyotl, Monterrey ve León Meksika'nın en büyük
illeri.
Nüfus yapısı
Yüzbeş milyona varan nüfusuyla Latin Amerika ülkelerinin en
kalabalık olanlarındandır. Nüfusun %60' ı melez, %10' u beyaz, geri
kalanlar ise yerli Halktır. Resmi dil İspanyolca'dır ve Meksika
dünya üzerinde anadili olarak İspanyolca konuşan insan sayısının en
yüksek olduğu ülkedir.
İklim ve doğal
kaynaklar
Ülkenin bitki örtüsü iklimi kadar çeşitlidir. Çöllerden tropikal
yağmur ormanlarına kadar değişen bir bitki örtüsü vardır. Doğal
kaynaklar arasında petrol, doğalgaz, gümüş ve altının önemli bir
yeri vardır.
ABD ve Kanada'yla beraber NAFTA'yı oluşturan ülke, hızlı nüfus artış
oranı, yüksek işsizlik gibi tipik bir gelişmekte olan ülke
görünümündedir. ABD'de yaklaşık onbeş milyon Meksika asıllı insan
yaşamaktadır.
Ülke Mutfağı
Her kültürün önemli bir parçası olan "Yemek Kültürü"nün
Meksikalılarda daha farklı bir felsefi ve dini boyutu vardır. En
önemli özel günlerinden biri olan ve kasımın ilk pazarında
kutladıkları "Ölüler Günü"nde kaybettikleri sevdiklerine yemek ve
içecek götürürler.
8–9 bin yıllık tarihi ile en eski ve sayılı mutfak kültürlerinden
Meksika Mutfağı, Amerika’nın keşfinden sonra İspanyolların getirdiği
İspanyol ve Arap Mutfağı etkileri, Meksika'nın yerli mutfağı ile
birleşmiş ve çok zengin bir mutfak ortaya çıkmıştır.
Mısır, fasulye, çikolata, çeşitli acı kırmızıbiberler, kabak ve
mısır unundan yapılan "Tortilla" her Meksika mutfağının temelidir.
Meksika Mutfağı'nda yeme alışkanlığı bölgelere göre değişiklik
gösterse de mısır, acı biber ve balık ülkenin her yerinde yenir.
Kuzey'de daha çok buğday ürünleri, keçi, dana ve sığır eti yenirken
Güney Meksika'da ise mısır, tavuk, domuz eti, kıyı şeridinde ise
balıketi ve mısır tüketilir.
Sabah kahvaltısında kakao içerek mısır ekmeği ile yapılan galeta
yani bir nevi bisküvi yiyerek güne başlayan Meksikalılar için günün
en önemli öğünü öğle yemeğidir. Öğle yemeğinde çorba, pirinç,
kızarmış yumurta, et, sebze ve tatlı yerine meyve yerler. Akşam
yemeği hafif ve önemsizdir.
Meksikalılar mısır unundan yapılan "Tortilla" denilen ekmeği yerler.
Meksikalılar "Tortilla"yı ekmek gibi yemeğin yanında yedikleri gibi,
genellikle pişirdikleri et, tavuk veya balığı içine doldurup sararak
kızartıp veya içine peynir, avokado doldurup sararak da yerler.
Meksikalıların en önemli yemeklerinden biri "Moli"dir. Hemen hemen 3
gün süren gerçek bir Moli'nin yapımında değişik acı biberler, mısır,
çikolata, yerfıstığı, hindi veya tavuk eti kullanılır.
Meksika'da değişik renk ve büyüklükte 35 farklı fasulye çeşidi
varken özellikle siyah kuru fasulye Meksikalıların önemli bir besin
maddesidir.
Mısır, Meksika Mutfağı'nın en temel besin maddesidir. Özellikle "Prekolombiya"
dinine bağlı halkların temel gıdasıdır. Meksika mısırı beyaz, sarı,
kırmızı ve siyah gibi çeşitli renklerdedir. Mısır, acı biber ve
çikolata ile yenebilir.
Değişik renk ve biçimleri ile Güney Amerika'da yetişen acı biber,
tüm dünyaya bu bölgeden yayılmıştır. Güney Amerika yerlilerinin 7000
yıldan beri kullandıkları bu acı biberler hemen hemen tüm Meksika
yemeklerine konur.Meksikalıların en önemli içecekleri kakao, tekila
ve biradır.
