Acılı Sos tarifi
 
 için Malzemeler :
 
 300 gr soyulmuş domates
 5 adet fesleğen yaprağı
 2 adet acı kırmızı biber
 3 diş sarmısak
 Tuz
 Acılı Sos
 
 yemeğinin hazırlanışı:
 
 Sarmısakla kırmızı biberi ince kıyıp, ateşte koyup biraz soldurun.
 
 Fesleğen yaprakları ile domatesleri de ince kıyıp buna ilave edilin. Tuzunu ekleyip tencereyi kapatın. 15 dk kadar pişirin.
 
 Bu zaman sonunda sos hala çok sıvı ise,tekrar kapaksız olarak ateşe koyun. Tam kıvamın
 
 **********
 
 
 Acuka tarifi
 
 için Malzemeler :
 
 1 kilo sivri biber
 2 kilo domates
 1 demet maydonz
 1 baş sarmısak
 1 su bardağı sirke
 4 aspirin
 Yarım su bardağı sıvı yağ
 6-7 tane süs biberi
 Acuka
 
 yemeğinin hazırlanışı:
 
 Rendelenmiş domatesler önce 10 dk tencerede pişirilir. 2 ye bölünmüş sivri biberler ve diğer malzemeler katılıp yaklaşık 40-45 dk pişirilir.sıcakken 1 er kiloluk cam kavanozlara konup ağzı sıkıca kapatılır.bir müddet kavanoz ters çevrilir. soğuyunca serin yerde muhafaza edilir.
 
 
 **********
 
 Ançuez tarifi
 
 için Malzemeler :
 
 900 ml. beşamel sos
 3-4 çorba kaşığı ançuez esansı (veya 2 çorba kaşığı ançuez ezmesi)
 50 gr. yağ
 100 ml. krema
 taze çekilmiş karabiber
 toz kırmızıbiber
 Tuz
 Ançuez
 
 yemeğinin hazırlanışı:
 
 Sıcak beşamel sosa ançuez esansını veya ezmesini ekleyip karıştırın. Yağı ve kremayı ilave edip, karıştırın. Tuz ve karabiberini kontrol edin. Biraz toz kırmızıbiber katarak sosu tamamlayın. İnce bir süzgeçten geçirip süzün.
 
 **********
 
 Makarna Sosu tarifi
 
 için Malzemeler :
 
 2 diş sarmısak
 1 tutam fesleğen
 6 kaşık zeytinyağı
 3 adet taze kırmızı biber
 4 adet olgun domates (veya bir çorba kaşığı salça)
 Tuz
 Makarna Sosu
 
 yemeğinin hazırlanışı:
 
 Yağı ufak bir tencereye koyup kızdırın. İnce kıyılmış sarmısak ve kırmızı biberleri ilave edin. 3 dakika kadar sote edin.
 
 Rendelenmiş domatesleri veya bir kahve fıncanı su ile ezilmiş salçayı ilave edin. Kısık ateşte on dakika pişirin.
 
 Tuz ve fesleğenleri sosa ilave ettikten sonra 5-6 dakika daha pişirin. Sıcak sıcak makarnanın üzerine dökün
 
 **********
 
 Kırmızı Biberli Sos tarifi
 
 için Malzemeler :
 
 Kırmızı biber
 Nar ekşisi veya limon
 Sirke
 Sarımsak
 Zeytinyağı
 Yoğurt
 Kırmızı Biberli Sos
 
 yemeğinin hazırlanışı:
 
 Kırmızı biberleri közleyin. Közledikten sonra soyup küp şeklinde doğrayın. Ekşi,sarımsak,sirke ve zeytinyağını isteğe göre miktarlarda birbirleriyle karıştırıp biberlerin üzerinde gezdirin. En sonra üzerine yoğurdu dökün. Afiyet olsun..
 
 **********
 
 Kırmızı Biberli Sos tarifi
 
 için Malzemeler :
 
 Kırmızı biber
 Nar ekşisi veya limon
 Sirke
 Sarımsak
 Zeytinyağı
 Yoğurt
 Kırmızı Biberli Sos
 
 yemeğinin hazırlanışı:
 
 Kırmızı biberleri közleyin. Közledikten sonra soyup küp şeklinde doğrayın. Ekşi,sarımsak,sirke ve zeytinyağını isteğe göre miktarlarda birbirleriyle karıştırıp biberlerin üzerinde gezdirin. En sonra üzerine yoğurdu dökün. Afiyet olsun..
 
 ***********
 
 Mayonez Sos tarifi
 
 için Malzemeler :
 
 2 yumurta sarısı
 2 çay kaşığı sirke
 1/2 çay kaşığı tuz
 Beyaz biber
 1/4 çay kaşığı hardal
 250 ml (1 su bardağı) zeytinyağı
 1 çay kaşığı kaynar su
 Mayonez Sos
 
 yemeğinin hazırlanışı:
 
 Yumurta sarısı, sirke, tuz, beyaz biber ve hardalı paslanmaz çelik, porselen ya da cam kapta tercihen telle ya da tahta bir spatulayla iyice karıştırın.
 
 Zeytinyağını bir sicim gibi akıtıp, telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar yedirin.
 
 Kalan zeytinyağını telle sürekli çırpmaya devam ederek bitinceye kadar sosa ilave edin.
 
 Kaynar suyu ilave edip iyice karıştırın. Tuz ve biberini kontrol edin; gerekiyorsa ilave edin.
 
 ************
 
 Beşamel Sosu tarifi
 
 için Malzemeler :
 
 30 g (1/2 çorba kaşığı) tereyağı
 30 g (2 çorba kaşığı) un
 0.5 litre süt
 Tuz ve karabiber
 Beşamel Sosu
 
 yemeğinin hazırlanışı:
 
 Tereyağını parçalara ayırıp Armatal (20 cm) tencereye koyun ve altını yakın. Tereyağı eriyince unu üzerine serpiştirin. 5 dakika sonra, soğuk sütü, tuz ve karabiberi ilave edin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.