Patatesli Porsiyonluk Güveçler

Malzeme :

* 250 gr.kuzu eti
* 1 soğan
* 4 diş sarımsak
* 2 patates
* 1 kavanoz domatesli biber sosu
* sıvıyağ
* tuz
* karabiber
* kekik

Hazirlanişi :

Kuzu etini sıvıyağda sotelemeye alın. Biraz kavrulunca üzerine doğradığınız soğanı da ekleyerek kavurmaya devam edin.

Daha sonra üzerine salçayı da ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.Yarı kıvamda pişen etleri porsiyonluk güveçlere paylaştırın. Üzerine patatesleri de küp doğrayıp ekleyin.

Güvecin en üstüne de domatesli biber sosu, tuz ve biberiye ekleyerek üstünü önce yağlı kağıt ile sonra alüminyum folyo ile kaplayarak 180 derecede pişirin.


************************************

Bulgur Dolması

Malzemeler :

* 500 gr.hardal otu
* 2 soğan
* 2 diş sarımsak
* 2 çorba k.bulgur
* 1 çorba k.biber salçası
* mısırözü yağı
* su
* tuz

Hazırlanışı :

Soğanı yemeklik doğrayarak sıvıyağda sotelemeye alın.



Malzemeler :

* 400 gr. bonfile
* 1 kabak
* 1 kereviz sapı
* 2 patates
* 1 soğan
* 2 defne yaprağı
* 2 biber
* 1 havuç
* 2 diş sarımsak
* 1 çay b. bezelye
Hazırlanışı :

İlk olarak soğanı,1 adet kereviz sapını,2 adet patatesi,1 adet kabağı,2 biberi,1 adet havucu,tüm sebzeleri küp olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine 400 gr.bonfileleri kızgın yağda etleri alt üst pişirin.Aynı tavada kereviz sapı,soğan,biber,havuç,defne yaprağını ilave edip soteleyin.Daha sonra diğer sebzelerin üzerine küp kesilmiş patates ve kabağı ilave edip sotelemeye devam edin.2 adet domatesi küp olarak kesin.Sebzelerin en son üzerine domatesleri işave edin.Üzerine tuz ve karabiber ilave edin.

Fırın kabına etleri dizin.Etlerin üzerine karabiber ilave edin.Üzerine sotelenmiş sebzeleri ilave edin.Üzerine az miktarda su ilave edin.Önceden ısıtılmış olan 180 dereclil fırında pişirin.Fırından sebzeli köylü bifteği çıkartın.Fırından çıkarttıktan sonra üzerine 1 çay bardağı bezelye ilave edin.Bezelyenin üzerine kaşar peynir rendesi ilave edip tekrar fırına verin.
Kaşar peynirleri eridikten sonra fırından çıkartın Garnitürü için 1 çiçek brokoliyi haşlayın.Daha sonra üzerine haşlanmış brokoliyi ilave edip servis edin.


*******************************************


Sebze Güveç



Malzeme :

* Yarım karnabahar
* 2 patlıcan
* 2 kabak
* 1 kase brokoli
* 1 enginar
* 4 kereviz
* 5 yer elması
* 1 soğan
* 1 baş sarımsak
* 4 domates
* 2 biber
* 2 havuç
* 3 patates
* bir tutam biberiye
* tuz

Hazırlanışı :

Güvece kesilmiş havucu,enginarı,karnıbaharı,kerevizi,kabakları,brokoliyi beyaz patlıcanı ekelyin.Üzerine misket patatesi,yer elmesını,soğanı,biberin domatesi ve biberi ilave edin.

Güvecin üzerini folya ile kapatın.Sebze güvecini ilk önce ocakta bir süre pişirin.Daha sonra güveci 190 derecelik fırında pişirin.


*********************************************


Sebzeli Balık Buğlama



Malzeme :

* 2 levrek
* 3 domates
* 6 biber
* 10 adet mantar
* 3 defne yaprağı
* 1 limon
* 1 tutam maydonoz
* 4 patates
* 3 havuç
* zeytinyağı
* tuz
* tane karabiber
* su

Hazırlanışı :

Fırın kabının altına biber ve domatesleri doğrayarak ekleyelim. üzerine levrek balıklarını bütün olarak yatıralım.Üzerine doğranmış mantarları,defne yapraklarını,limon dilimlerini,zeytinyağını,tuz,karabiber ve biraz da su ekleyerek üzerini yağlı kağıt ile kapatarak fırında pişmeye bırakalım. Bu arada patates ve havuçları suda haşlayalım. Daha sonra doğranmış maydanoza bulayarak fırından çıkardığımız balıkla birlikte servis yapalım.


****************************************


Zeytinyağlı Bakla



o 1 kg. bakla
o 1 çorba k. un
o 1 kuru soğan
o 1 diş sarımsak
o 1 tutam dereotu
o zeytinyağı
o tuz, şeker
o su

Hazırlanışı :

Tencereye piyaz kesilmiş soğanı ve sarımsağı alın.
Üzerine 1 kg.baklayı alın.Üzerine 1 çorba kaşığı unu ve biraz dereotu ialve edin.Üzerine soğuk su ilave ederek pişirin.


****************************************


Tavuklu Lahana Bohçası



* 1 tavuk göğsü
* 1.5 su b.pirinç
* 1 soğan
* 1 tutam maydonoz
* 1 domates
* 1 tatlı k.biber salçası
* 1 tatlı k.domates salçası
* 2 çorba k.fesleğen
* tuz,karabiber
* sıvıyağ
* su

Sosu için:

* 1 çorba k.salça
* 2 diş sarımsak
* tuz
* sıvıyağ
* su

Hazırlanışı :

İlk olarak tavuk göğsü satır kıyması şeklinde ya da doğrayıcıdan geçirilerek tavuk kıyması elde edilir. Kıyma karıştırma kabına alınır. Üzerine yıkanıp süzdürülmüş pirinç, soğan, mayadanoz, kuru fesleğen ve sıvıyağ eklenerek karıştırılır. İç harcın iyi pişmesi için biraz da su eklenir. Daha sonra önceden tuzlu suda haşlanıp soğutulmuş lahanaların içine iç harçten konularak bohça şeklinde kapatılır. Daha sonra lahana bohçalr fırın kabına dizilir

Dİğer tarfatan sosu hazırlanır. Bunun için; sarımsak doğranarak sıvıyağda sotelenmeye alınır. Daha sonra üzerine salça alınır ve bir süre sotelendikten sonra biraz su ilave edilerek bir süre pişirilir. Sos hazırlanınca lahanaların üzerine gezdirilir. Her bir bohçanın üzerine bir domates dilimi konulur. En son üzerine ıslatılmış yağlı kağıt konularak pişirlir. isteğe göre yoğurt ile servis yapılır.


*****************************************


KESTANELİ SEBZE ÇORBASI


1 kuru soğan
1 tatlı k. domates salçası

1 kereviz
1 havuç
1 çorba k. un
1 kase kestane
1 su b. et suyu
tuz,karabiber
sıvıyağ
su
HAZIRLANIŞI:
Kuru soğanları,havuçları ve kerevizleri küp küp doğrayın.
tencereye sıvıyağ ile birlikte alın. şöyle bir çevirip üzerine
unu alın. daha sonra salçasını ve rondoda iyice çekilmiş
haşlanmış kestaneleri de ekleyin. en son tuz,karabiber
ve etsuyunu ekleyin.kıvamını ayarlayıp kaynamaya bırakın.
servis yapmadan önce ince doğranmış kereviz yapraklarını
üzerine serpiştirin. yemeye doyulmaz bir çorba.


*************************************


ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ



havuç
2 çorba k.pirinç
1 soğan
1 tutam dereotu
tuz
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Havuçları rendeden şekilli bir şekilde kesin.
Üzerine doğranmış soğanı,pirinci ,zeytinyağını,
az miktarda şeker ve kafi miktarda tuzu
ekleyin. Bir iki dal dereotu ilave ederek
az su ilave ederek pişirin. Soğuduktan
sonra ince doğranmış dereotu ile servis yapın.


***************************************


SEBZELİ BULGUR PİLAVI

pilavı için:
2 su b.bulgur
1 soğan
2 biber
1 patates
1 kırmızı biber
1 çorba k.salça
1 su b.et suyu
tuz
karabiber
sıvıyağ
eti için:
350 gr.kuzu eti
tuz,karabiber
kekik
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Eti tencereye alıp kavuralım.


******************************************


ÜZÜMLÜ PIRASA

Yarım kg. pırasa
1 çorba kç pirinç
2 çorba k. kuru üzüm
2 havuç
tuz, şeker
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:
Pırasayı iki parmak kalınlığında doğrayalım. Havuçları da verevine
doğrayalım. Zeytinyağını ve havucu tencereye alıp bir iki dakika
çevirelim. Üzerine pırasaları,pirinci,üzümü,tuz ve şekeri ekleyelim.
Şeker miktarı tuzun en az iki katı olacak. Biraz sıcak su verip
suyunu çekip pişene kadar karıştırmadan pişirelim. Kendi tenceresinde
kapağı kapalı olarak 1 gece dinlendirip soğuk ikram edelim. Üzümlü
pırasa , pırasa severler için çok güzel bir alternatif...


*********************************************


PORTAKALLI YER ELMASI



MALZEMELER:
1 kg. yer elması
2 portakal
1 havuç
6 arpacık soğan
tuz, şeker
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:
Yerelmasını soyup küp küp doğrayın.
Havuçları da aynı boyda doğrayın.
Tencereye biraz zeytinyağı koyun.
Üzerine soğanları ve havucu alıp
soteleyin. Yer elmasını da ekleyin.
En son 2 portakalın suyunu,tuzunu
ve şekerini de ekleyip kapağını
kapatarak suyunu çekip lokum gibi
pişene kadar bekleyin. Tenceresinde
birgece bekledikten sonra servis
kabına alıp soğuk ikram edin.



*************************************************


FIRINDA KIYMALI ISPANAK



1 bağ ıspanak
2 kuru soğan
250 gr kıyma
sıvıyağ
tuz,karabiber

sosu için:
1 yumurta
2 çorba k. un
2 su b. süt
1 çay b. kaşar peynir rendesi
tuz,karabiber,muskat

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle tavaya sıvıyağ ve kıyma alınır.daha sonra soğanlar yemeklik
doğranarakkıymaya eklenir.diğer taraftan ıspanaklar doğranır.
sotelenen kıyma ve soğana ilave edilir.tuzu ve karabiberi ayarlanarak
biraz pişirilir. bu arada beşamel sos hazırlanır.tencereye sıvıyağ ve un alınarak
kavrulur.sütü ve yumurta sarısı eklenip tuz, karabiber, muskat ilave edilerek
pişirilir.diğer taraftan sotelenmil ıspanaklar fırın kabına alınır. üzerine sosu
dökülür. kaşar peyniri rendesi ile kaplanark 180 derecede pişirilir.


******************************************


ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ



2 kereviz
2 havuç
1 patates
10 arpacık soğan
bezelye
1 tatlı k. un
zeytinyağı
tuz, şeker
su


HAZIRLANIŞI:
2 adet kerevezi ortadan 2'ye kesin.
Orta kısımlarını boşaltın.
Havucu,patatesi küp şeklinde kesin.
Tencerye 1 çorba kaşığı silme un alın.
Üzerine su ekleyin.
Üzerine kerevizleri,havucu,patatesi,bezelyeyi
arpacık soğanları ilave edip pişirin.
Servis tabağına kerevizleri alın orta kısımlarına
havuçlu patatesli karışımı ilave edip servis edin.